Vlastnosti zařízení na vakuové smažení na sušení bramborových lupínků

1. Integrovaný design ohřevu, smažení, skladování oleje, odolejování, dehydratace a filtrace oleje se průběžně dokončuje ve vakuu. Výrobek má nízký obsah oleje a je v podtlaku. Zpracování potravin za těchto relativně anoxických podmínek může snížit nebo dokonce předejít nebezpečím způsobeným oxidací. Pod podtlakem, s olejem jako teplonosným médiem, se voda uvnitř potraviny (volná voda a částečně spojená voda) rychle odpaří a vystříkne, takže tkáň vytvoří porézní strukturu;
2. Automatické řízení teploty a tlaku (stupeň vakua), žádné přehřívání, žádný přetlak, aby byla zajištěna kvalita produktu a bezpečná výroba;
3. Odstranění oleje přijímá regulaci rychlosti konverze frekvence, která je vhodná pro všechny produkty s nízkým obsahem oleje a vysokým obsahem oleje;
4. Systém separace oleje a vody může ochladit a oddělit odpařenou vodu a olej, snížit znečištění cirkulace vody, zlepšit rychlost opětovného použití vody a snížit ztráty oleje;
5. Systém filtrace oleje: horní a spodní olejové nádrže, dvoukomorový topný systém, samostatně řízený ohřev a cirkulační filtrace oleje během smažení, aby byl olej čistý a snížil se plýtvání olejem;
6. Stroj je vyroben z nerezového materiálu, který se vyznačuje vysokou účinností, stabilním výkonem, pohodlnou instalací a používáním atd.;
7. Efekt zachování barvy: při vakuovém smažení se výrazně sníží teplota smažení a také se výrazně sníží koncentrace kyslíku v pánvi. Smažené jídlo není snadné vyblednout, odbarvit a zhnědnout a dokáže si zachovat barvu samotné suroviny. Například kiwi je náchylné k hnědnutí vlivem tepla. Pokud se smaží ve vakuu, může zůstat zelený;
8. Efekt uchování vůně: surovina se zahřívá v uzavřeném vakuu vakuovým smažením. Většina ochucovacích přísad v surovinách je rozpustná ve vodě a v oleji se nerozpouští a tyto ochucovací přísady se dále koncentrují s dehydratací surovin. Technologie vakuového smažení proto může dobře zachovat chuť surovin;
9. Snižte stupeň znehodnocení oleje: znehodnocení oleje na smažení zahrnuje oxidaci, polymeraci a tepelný rozklad a hydrolýzu způsobuje hlavně voda nebo pára, které přicházejí do styku s olejem. V procesu vakuového smažení je olej ve stavu podtlaku a německý plyn rozpuštěný v oleji uniká rychle a ve velkém množství, což má za následek nízký tlak vodní páry a nízkou teplotu smažení, což výrazně snižuje poškození olej.